Smaka på ön – din guide till mat och dryck från Gotland

Vill du uppleva mat och dryck från Gotland på riktigt? Smaka dig igenom klassiker som till exempel kajpsoppa, rökt flundra, spröd glödhoppa och saffranspannkaka med salmbärssylt. Kombinera dessutom med lokala drycker från öns gårdsbryggerier, destillerier och vingårdar – perfekt för allt från långlunch till kvällshäng.

Packa nyfikenheten (och en extra plats i magen) – för här kommer de gotländska specialiteterna du inte vill missa!

Gotländska klassiker att prova

Kajpsoppa

Kajp är Gotlands egen lök, kusin med purjolök, som växer vilt på ängarna. Resultatet blir en len soppa som gärna serveras med bröd att doppa. Med andra ord: enkelt, grönt och gott.

Rökt flundra

Skrubbskädda – oftast kallad ”flundra” – som röks och därefter serveras med potatissallad eller andra fräscha tillbehör.

Picknick-favorit: Lätt att ta med till klipporna.

Glödhoppa

Rimmad och kokt lammbringa där benen tas bort, köttet paneras med senap och ströbröd och steks krispigt.

Serveras ofta med: Rotmos – rustikt, mättande och framför allt väldigt gott.

Saffranspannkaka + salmbärssylt

Öns ikoniska dessert! Du ugnsbakar den som en släkting till ostkaka – på risgryn, grädde, mandel och saffran. Ät den kall eller ljummen med vispad grädde och salmbärssylt.

Vad är salmbär? Också kallade blåhallon – släkt med björnbär och stormtrivs i Gotlands kalkrika jord. Ett självklart tillbehör till saffranspannkakan!

Gotländska drycker från A till Ö

Gotland har en lång tradition av att brygga, destillera och pressa. För att guida dig genom utbudet följer här en snabb överblick – från alkoholfritt till öl.

Alkoholfritt

Halfvede Musteri (Dalhem): Äppeldoftande must, husets glögg och mjuk vinäger i en trivsam gårdsbutik – ett enkelt, familjevänligt stopp på inlandsslingan.

Sprit

Boge Bränneri: Frukt, bär och spannmål i kreativa destillat.

Gotlands Spirits: Sprit på 100 % återvunna livsmedel.

Hellströms Gin (Furillen): Prisbelönt gin med tydlig karaktär.

Tradition

Gotlandsdricka: Hembryggd maltdryck på malt, enris, humle, vatten, socker och jäst; ofta i PET. Drycken smakar mild och lätt rökig – perfekt till lamm.

Vin

Gute vingård: Vin på druvor från Näsudden. Tillverkar också whisky.

Långmyre vineri (Burgsvik): KRAV, start 2018; kapacitet ca 26 000 flaskor.

Whisky

Gotland Whisky (Roma): Erbjuder såväl rundvandring som provning i det gamla sockerbruket.

Öl

Alskute Farm & Brewery: Brygger hantverksöl och odlar humle på Gotland.

Barlingbo Bryggeri: Gotländsk hantverksöl. Här förädlar vi gamla bryggtraditioner och utvecklar nya.

Burgsviks Brygg eri: Vår filosofi är att göra öl som vi själva tycker om och som håller hög kvalitet.

Gotlands Bryggeri: Två kopparpannor, tre bryggmästare och tonvis av idéer har sedan 1995 skapat några av Sveriges mest omtyckta öl.

Snausarve gårdsbryggeri: Gotländsk hantverksöl, noggrant bryggd med passion för smak och kvalitet.

Tips! Flera av bryggerierna, vingårdarna och destillerierna bjuder in till visningar och provningar.

Planera din smakresa – 3 snabba tips

Kolla öppettider i säsong: Många har bara helg- eller sommaröppet – planera därför i förväg.
Var ö-nyfiken: Sväng in vid skyltar för gårdsbutiker – ofta gömmer sig guldklimpar där.
Ät lokalt: Fråga efter gotländska råvaror på menyn – kajp, lamm, salmbär och nyskördat (dessutom stödjer du lokala producenter).